鶏むね肉とにがうりの酢みそ和

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今日の献立はビタミンCを豊富に含み、暑さが厳しくなる夏にぴったりなにがうりを使った「鶏むね肉とにがうりの酢みそ和」。疲労回復効果の高いイミダペプチド成分(イミダゾールジペプチド)が多く含まれている鶏むね肉。日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。

鶏むね肉とにがうりの酢みそ和の作り方

材料/4人分

鶏むね肉:1枚 にがうり(ゴーヤ):1/2本
トマト2個 みょうが2個
<酢みそ>  
白みそ・酢:各大さじ3 砂糖:大さじ1・1/2
(お好みで)練り辛子適量  

作り方のポイント

●鶏むね肉をゆでて裂いておくと、和え物、お弁当のおかず、麺などに活用できます。
●にがうりは、さっとゆでて冷水で冷やすと色鮮やかになります。
●辛子酢みそにする時は、白みそと辛子を先に混ぜ合わせましょう。

手順をご紹介

(1)鍋に水と酒、塩少々(分量外)、鶏むね肉を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取って、弱火で2~3分火を通し、ふたをしてそのまま冷ます。あら熱が取れたら、手で裂いておく。
鶏肉を手で裂く

(2)にがうりは、種を取って半分に切り、3㎜厚さに切ってさっとゆでる。トマトは半月の薄切りにする。みょうがは薄切りにして、水にさらす。
にがうりを茹でる

(3)白みそに砂糖、酢、お好みで練り辛子を加えて溶きのばす。

(4)(2) を盛り合せて、③の酢みそをかけていただく。

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