今日の献立はビタミンCを豊富に含み、暑さが厳しい夏にぴったりなにがうりを使った「鶏むね肉とにがうりの酢みそ和」。疲労回復効果の高いイミダペプチド成分（イミダゾールジペプチド）が多く含まれている鶏むね肉。日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。

鶏むね肉とにがうりの酢みそ和の作り方

材料／4人分

作り方のポイント

●鶏むね肉をゆでて裂いておくと、和え物、お弁当のおかず、麺などに活用できます。
●にがうりは、さっとゆでて冷水で冷やすと色鮮やかになります。
●辛子酢みそにする時は、白みそと辛子を先に混ぜ合わせましょう。

手順をご紹介

（1）鍋に水と酒、塩少々（分量外）、鶏むね肉を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取って、弱火で2～3分火を通し、ふたをしてそのまま冷ます。あら熱が取れたら、手で裂いておく。

（2）にがうりは、種を取って半分に切り、3㎜厚さに切ってさっとゆでる。トマトは半月の薄切りにする。みょうがは薄切りにして、水にさらす。

（3）白みそに砂糖、酢、お好みで練り辛子を加えて溶きのばす。

（4）(2) を盛り合せて、③の酢みそをかけていただく。