今日の献立はさっぱりとしたレモンの風味が新鮮な「鶏むね肉とカリフラワーのレモンクリームシチュー」。
疲労回復効果の高いイミダペプチド成分（イミダゾールジペプチド）が多く含まれている鶏むね肉。いつもと一味違うクリームシチューでおいしく疲労回復しましょう。

鶏むね肉とカリフラワーのレモンクリームシチュー

材料4人分

作り方のポイント

カリフラワーはあまり煮すぎないようにしましょう。
ホワイトソースは、少しとろみがついたところで一旦取り出して混ぜましょう。
レモン汁は火からおろす直前に加えます。

手順をご紹介

（1）鶏肉は小さめのひと口大に切り、塩、こしょうをする。カリフラワーはひと口大に切り分け、玉ねぎは薄切りにする。

（2）鍋にバターを溶かし、玉ねぎと鶏肉を炒める。カリフラワーを加えてさっと炒め、白ワインをふる。スープを加え、沸騰したらアクをとって火を弱め、2～3分煮る。

（3）ホワイトソースを作る。耐熱ボウルにバターと小麦粉、牛乳をよく混ぜ合わせる。レンジ(600Wで約3~4分)でとろみがつくまで1～2回混ぜながら加熱する。

（4）2に3を加えてひと煮立ちさせ、レモン汁を加えて、火を止める。器に盛り、パセリのみじん切り、レモンの薄切りを散らす。