（1）鶏肉はそぎ切りにする。白ネギは斜め切り、白菜は一口大に切る。にんじんは輪切りにして梅型で抜き、春菊は4cmの長さに切る。生しいたけは石づきの固いところをとってタテ半分に、えのきは石づきをとり、ほぐす。糸こんにゃくは食べやすく切り、豆腐は一口大に切る。

（2）割り下の材料を鍋に入れ、一旦沸かして、粗熱をとる。

（3）鍋に野菜を盛り合わせ、鶏むね肉を並べて、２を注いで火にかける。

（4）沸騰して全体に火が通り、鶏肉の色が変わったら、溶き卵につけていただく。