今日の献立は衣の香ばしさにトマトソースがマッチする「チキンカツ　トマトソース」。疲労回復効果の高いイミダペプチド成分（イミダゾールジペプチド）が多く含まれている鶏むね肉。日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。

チキンカツ　トマトソース

材料／2人分

作り方のポイント

●パン粉を細かくすることで油の吸収量がグンと減ります。

手順をご紹介

＜下ごしらえをする＞
（1）鶏肉は皮を除き、左右に包丁で切り目を入れて開き、厚みを均一にして室温にもどす。パン粉はポリ袋に入れ、めん棒でつぶして細かくする。Aは混ぜておく。

＜ソースを作る＞
（2）トマトは1cm角に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてレンジで2分～3分30秒加熱し、塩を加えて混ぜる。

＜揚げる＞
（3）鶏肉は、小麦粉、A、パン粉の順にころもをつけ、低温（160℃）の揚げ油で4〜5分かけて、きつね色になるまで揚げる。
油をしっかりきって食べやすい大きさに切り分け、器に(2)を敷いて並べのせる。