今日の献立は旬の食材、たけのこを使った「鶏むね肉と菜の花・若竹のごま和え」。旬の食材は味が濃く、塩分などを抑えることにもなります。疲労回復効果の高いイミダペプチド成分（イミダゾールジペプチド）が多く含まれている鶏むね肉。日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。

鶏むね肉と菜の花・若竹のごま和え

材料4人分

手順をご紹介

（1）鶏むね肉は皮と脂身をとって、フォークで全体をさし、塩、こしょうをすり込む。深めの皿に鶏肉をのせ、お酒をふりかけ、しょうがスライスとネギの青い部分を上におき、ふんわりラップをかけて、600Wで6分、レンジにかける。

（2）出来たらラップをしたまま、粗熱がとれるまで置いておく。（中までしっかり火を通すため）

（3）火が通ったのを確認して、さいていく。

（4）菜の花はたっぷりの水にひとつまみの塩をいれ、茎の方から入れて、さっと湯がく。冷水にとり、水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。

（5）湯がいたたけのこは、2mm厚くらいにスライスする。

（6）Aの調味料を混ぜ合わせ、たけのこ、菜の花、蒸し鶏の順に入れて和える。