●鶏むね肉はフライパンでさっと焼くと、香ばしくなります。
●玉ねぎは、レンジにかけるとソースが水っぽくなりません。

手順をご紹介

（1）鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。小かぶは皮を厚めにむいて、ひと口大のくし形に切る。玉ねぎは薄切り、ブロッコリーは小さめの小房に分けて、かためにゆでる。

（2）鍋にバターを溶かし、鶏肉を入れて両面に薄く焼き目をつけ、玉ねぎを加えてさっと炒める。

（3）2に小麦粉を加えて炒め、スープを注いで混ぜ合わせる。小かぶを加え、やわらかくなるまでアクを取りながら弱火で煮る。
（4）3に豆乳を加えて温め、仕上げに味噌を溶き入れる。スープ皿に盛って、ブロッコリーを添える。