（1）鶏むね肉は薄くそぎ切りにする（半凍結にしておくと切りやすい）。

（2）白菜は1枚ずつはがし、茎の太いところはそいでおく。生姜はせん切りにする。

（3）鍋に白菜を敷き、片栗粉を薄く振りかけて鶏むね肉を並べて塩、コショウ、せん切りの生姜を散らし、また片栗粉を振りかけます。その上に白菜を乗せ、同じ工程を3～4回繰り返し、一番上に白菜を重ねる。

（4）(3)の鍋に湯にコンソメを溶かしたスープをヒタヒタになるまで入れて火にかけ、蓋をして15分くらい煮込む。

（5）白菜が柔らかくなれば、煮汁を別の鍋に移して汁気を切り、皿などに取り出し食べやすい大きさに切り盛りつける。

（6）別鍋に取った煮汁に味を見て醤油少々、酒、塩、コショウを加え最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、(5)にかけて、柚子のせん切りを乗せる。