（1）鶏むね肉は1.5㎝厚さにそぎ切りにします。(A)を混ぜ合わせてビニール袋に入れ、この中に鶏肉を入れて少し揉み込むように混ぜ、冷蔵庫で30分位おきます。

（2）(1)の鶏むね肉の水気をよく拭き、小麦粉をまぶし余分な粉をはたいておきます。

（3）ボウルに卵を割り、入れてよく混ぜ、粉チーズ、パセリを加えてさらによく混ぜ合わせておきます。

（4）ほうれん草はゆでて水に取り、よく絞ってから、3㎝の長さに切ります。ほうれん草にゴマ油、塩、コショウ、すった炒りごまを加えてよく混ぜ合わせておきます。

（5）フライパンにオリーブ油を熱し、(3)の卵液にくぐらせた鶏むね肉を焼きます。卵が固まれば返します。あまった卵液を上からスプーンで少しかけながら焦がさないように両面を焼きます。

（6）皿に盛りつけ、(4)のほうれん草のナムルを添えます。