今日の献立は甘くて生でもおいしい新玉ねぎを使った「蒸し鶏と新玉ねぎのサラダ」。疲労回復効果の高いイミダペプチド成分（イミダゾールジペプチド）が多く含まれている鶏むね肉。日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。この時期しか味わえない、新玉ねぎを使ったサラダです。

蒸し鶏と新玉ねぎのサラダの作り方

材料／4人分

作り方のポイント

●鶏肉を電子レンジで蒸す時は、火の通りをよくするため、なるべく肉の厚みを均一に。
●玉ねぎは水にさらすとビタミンも香りも流れてしまいます。辛みが少ない新玉ねぎは、早めに切ってしばらく空気に触れさせておくだけで十分です。
●ねぎソースの油は熱々にして加えると、油っぽくない仕上がりに。油の種類はお好みでどうぞ。

手順をご紹介

（1）鶏むね肉は身の厚い部分を切り開いて厚みを均一にする。Aの塩をすりこんで耐熱皿にのせ、Aの酒をふりかけてラップをかけ、電子レンジで加熱する。（100gにつき2分）

（2）（1）のあら熱が取れたら手で細く裂く。（蒸し汁は捨てずにそのまま裂いた身にまぶしておく）

（3）新玉ねぎは繊維に沿って薄切り、セロリは斜め薄切り、クレソンは食べやすい長さに切る。

（4）耐熱ボウルにねぎのみじん切りとBを加えて混ぜる。

（5）フライパンでオリーブ油をけむりが出るくらいまで熱し、（4）にジャッと一気に加えて混ぜる。

（6）器に野菜と鶏肉を盛り付け、（5）をかける。