鶏むね肉のオリエンタル風グリルチキン

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カラフルなパプリカと玉ねぎのマリネがアクセント。今日の献立は「鶏むね肉のオリエンタル風グリルチキン」です。疲労回復効果の高いイミダペプチド成分(イミダゾールジペプチド)が多く含まれている鶏むね肉。日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。

オリエンタル風グリルチキンの作り方

材料/4人分

鶏むね肉:2枚 塩:小さじ1/2
パプリカ赤・黄:各1個 ピーマン:2個
玉ねぎ:1/2個  
<漬けダレ>  
カレー粉・レモン汁:各大さじ2 ヨーグルト:1/2カップ
一味唐辛子・おろし生姜・おろしにんにく:各少々 トマトケチャップ:大さじ2~3
<玉ねぎのマリネ液>  
酢・砂糖:各大さじ1 塩:小さじ1/3

作り方のポイント

●鶏むね肉の厚い部分を開いておくと、味しみも良く、焼き上がりもむらなく仕上がります。
●野菜はあらかじめオリーブ油をまぶしてから焼きましょう。
●玉ねぎのマリネを添えると、チキンがさらにさっぱりといただけます。

手順をご紹介

(1)鶏むね肉は厚いところに切り込みを入れて厚みを均一にし、塩をあらかじめふる。
鶏肉に塩をふる

(2)オリエンタルチキンの漬けだれの材料を混ぜ合わせ、鶏むね肉を1~2時間漬け込む。
漬けダレに1時間

(3)パプリカ、ピーマンは種を取り、1~2㎝幅に切って、オリーブ油少々(分量外)をまぶす。玉ねぎは薄切りにして、マリネ液に浸す。

(4)(2)を180~200℃のオーブンで20分程度焼く。焼き上がる5分前に野菜も加えてさっと火を通す。鶏むね肉を食べやすく切り分け、野菜と盛り合わせて、玉ねぎのマリネを添える。

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