鶏むね肉は、繊維と直角に切ることで、やわらかく仕上がります。
鶏むね肉を炒めた焼き汁をご飯にかけて、味をなじませます。
野菜は少し歯ごたえが残る程度に蒸し上げます。

手順をご紹介

（1）ご飯に酒、塩をふって混ぜ合わせる。

（2）鶏むね肉は縦半分に切り、繊維を断つように細めの削ぎ切りにし、混ぜ合わせた＜A＞をまぶして、ごま油を熱したフライパンでさっと炒めておく。

（3）もやしは根を取り、にんじんは千切り、すじなしインゲンは斜めきりにする。

（4）せいろにオーブンペーパーをしき、（1）を広げ、（2）（3）を彩りよく並べ、（2）の焼き汁を回しかけてる。上記の上がった鍋にのせ、フタをして3～4分、野菜がしんなりするまで蒸す。