今日の献立はパーティーのディナーにぴったりの豪華な「鶏むね肉ともも肉のクリスマス風テリーヌ」。疲労回復効果の高いイミダペプチド成分（イミダゾールジペプチド）が多く含まれている鶏むね肉。日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。

鶏むね肉ともも肉のクリスマス風テリーヌ

材料テリーヌ型3個分(小型12×6×4cm）

作り方のポイント

鶏肉はこんがりと焼き目をつけましょう。
混ぜ合わせた生地は、急冷して固めます、
テリーヌはやわらかいので、気をつけて切りましょう。

手順をご紹介

（1）鶏むね肉、もも肉、それぞれ皮ごとひと口大に切って、塩、こしょうをする。玉ねぎ、グリーンオリーブは薄切りにする。

（2）フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉、玉ねぎを入れてこんがりと両面焼き目をつける。白ワインとスープを注ぎ、汁気が半分程度になるまで煮詰め、ケッパーとオリーブを入れてさらに少し煮る。

（3）（2）にバターと生クリームを加えて混ぜ合わせ、粗熱をとって、フードプロセッサーにかける。ラップを敷いたテリーヌ型に入れてラップで包み、ビニールに入れて氷水で急冷する。さらに冷蔵庫で1晩冷やし固める。

（4）（3）を切り分け、ケッパー(分量外)を飾り、ピクルス、ベビーリーフ、粒マスタードを添えていただく。