今日の献立は栄養価の高いピーマンとパプリカ、豊富な食物繊維を含むエリンギを使った「鶏むね肉とエリンギのカラフルチンジャオロース」。疲労回復効果の高いイミダペプチド成分（イミダゾールジペプチド）が多く含まれている鶏むね肉。日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。

鶏むね肉とエリンギのカラフルチンジャオロース

材料4人分

手順をご紹介

（1）鶏むね肉は皮をとり、繊維にそって細切りにし、濃口しょうゆ、酒で下味をつける。片栗粉は炒める直前にまぶす。

（2）ピーマン、パプリカ（赤・黄）、エリンギは細切りにする。

（3）フライパンに油を入れ中火で熱し、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たら、片栗粉をまぶした鶏肉炒める。

（4）鶏肉に火がとおり、焼き色がついたら、エリンギ、ピーマン、パプリカを入れ、全体に火がとおったら、＜A＞の調味料を加えて混ぜる。