今日の献立は疲労物質の蓄積を抑えるお酢、疲労回復や食欲不振に効果的なはるさめを使った「鶏むね肉とはるさめの酢のもの」。疲労回復効果の高いイミダペプチド成分（イミダゾールジペプチド）が多く含まれている鶏むね肉。日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。

鶏むね肉とはるさめの酢のもの

材料4人分

手順をご紹介

（1）鶏肉は火が通りやすい大きさの削ぎ切りにし、沸騰させたお湯に入れ表面が白くなったらザルにあげ置いておく。茹ですぎると鶏肉が固くなるので余熱で火を通す。粗熱が取れたら食べやすい大きさにほぐしておく。

（2）はるさめは10cm程に折ってから5～6分茹で、茹で上がったら冷水で冷まし水をきっておく。

（3）フライパンに油を入れ錦糸卵を作る。きゅうり、にんじん、大葉は千切り、プチトマトは4等分に切る。きゅうりは塩少々でもみ水気を絞っておく。

（4）＜A＞の調味料を混ぜ合わせタレを作る。

（5）ボウルに（1）～（3）と（4）のタレを入れ、混ぜ合わせる。