今日の献立はオレンジとレモンでさっぱり風味の「鶏むね肉のエスカベージュ」。疲労回復効果の高いイミダペプチド成分（イミダゾールジペプチド）が多く含まれている鶏むね肉。日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。

鶏むね肉のエスカベージュ

材料2人分

手順をご紹介

（1）鶏肉は皮をとり、水洗いして水分をとる。
※食べやすい大きさにそぎ切りして、塩・こしょう・オレンジの皮をすりおろしたものを鶏肉にまぶしておく。

（2）（1）に片栗粉をつけて油で揚げる。

（3）（2）の揚げたてを＜A＞に漬け込み30分程度おき、味をなじませる。

（4）オレンジは皮をむき、赤ピーマン、黄ピーマンは8等分にして油で炒めて冷ましておく。たまねぎは薄く千切りにする。そら豆は塩ゆでにしておく。

（5）（3）の中に（4）の野菜を加えて、冷蔵庫30分冷やして器に盛りつける。

（6）色どりにクレソンを添える。お好みに合わせて粒こしょうをふりかけてお召し上がりください。