鶏むね肉のロール白菜

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今日の献立は鶏肉にふった粉チーズか隠し味、お野菜たっぷりで低カロリーの「鶏肉のロール白菜」。疲労回復効果の高いイミダペプチド成分(イミダゾールジペプチド)が多く含まれている鶏むね肉。日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。

鶏肉のロール白菜

材料2人分

鶏むね肉:小1枚(約150g) 白菜:4枚
エリンギ:1本 固形スープの素:1個
パセリのみじん切り:少々  
<A>  
塩、こしょう:各少々 粉チーズ:大さじ1
<B>  
片栗粉、水:各小さじ1  

作り方のポイント

ゆでた白菜を広げて、鶏肉、エリンギを置いてくるくる巻く。左右を折り込んだら、きつめに巻くと煮崩れしにくい。

手順をご紹介

<下ごしらえをする>
(1)鶏肉は一口大のそぎ切りにし、<A>をふる。白菜は熱湯でゆでてざるにあけ、粗熱がとれたら、軸の厚みのある部分に縦に数本切り目を入れる。エリンギは長さを半分に切って細かく裂く。

<白菜を鶏肉で巻く>
(2)(1)の白菜1枚を広げて、手前に鶏肉、エリンギ各1/4量をのせて、左右を折り込みながら手前にくるくると巻く。残りも同様にする。

<煮る>
(3)鍋に(2)を並べ、スープの素、水1と1/2カップを加えて火にかけ、煮立ったらアクを除いて10~15分煮る。Bを混ぜて加えてとろみをつけ、器に盛ってパセリをふる。

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