今日の献立はスナップえんどう、グリーンアスパラなどを使った「旬野菜たっぷり鶏むね肉のクリーム和え」。
疲労回復効果の高いイミダペプチド成分（イミダゾールジペプチド）が多く含まれている鶏むね肉。日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。
旬野菜たっぷり鶏むね肉のクリーム和え
材料／4人分
| 鶏むね肉：大2枚 | 下味（塩・こしょう）：各少々 |
|---|---|
| 小麦粉：適量 | グリーンピース、スナップえんどう、グリーンアスパラなど：合わせて300g |
| バター：大さじ2 | 白ワイン：大さじ3 |
| コンソメスープ・豆乳・生クリーム：各1/2カップ | 塩・こしょう：各少々 |
| フランスパン：少々 |
作り方のポイント
●豆類やグリーンアスパラは、さっと蒸し煮します。
●鶏肉の焼き色は、薄めにつけましょう。
●豆乳、生クリームを入れてからは、煮立てないように気をつけましょう。
手順をご紹介
（1）鶏肉はひと口大のそぎ切りにして、塩、こしょう、小麦粉をまぶす。
（2）スナップえんどうは筋をとり、グリーンアスパラは根のかたいところを切り落とし3〜4等分に切る。フライパンに入れて水大さじ1程度、塩少々（分量外）をふり、中火でさっと蒸し煮する。グリーンピースはさやから出して、熱湯で塩ゆでにする。
（3）フライパンにバターを溶かし、鶏肉を両面ふっくらと焼く。白ワインを入れてアルコールを飛ばし、スープ、豆乳、生クリームを入れて火を弱め、10分程度煮る。
（4）(3)に(2)を加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、フランスパンを添える。
