今日の献立は「変わりそぼろ弁当 グレープフルーツサラダ添え」。鶏そぼろはお弁当でも人気のメニュー。
疲労回復効果の高いイミダペプチド成分（イミダゾールジペプチド）が多く含まれている鶏むね肉。
日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。

変わりそぼろ弁当 グレープフルーツサラダ添え

材料／4人分

作り方のポイント

●菜箸を2組（4本）使うと、きめ細かなそぼろができます。
●花形にんじんの残りは、刻んでそぼろと一緒に煮るのがおすすめ。
●ドレッシングは、マスタードとレモン汁を混ぜ合わせてからオリーブ油を加えましょう。

手順をご紹介

（1）鶏ミンチに調味料を加えて火にかけ、菜箸でまぜてほぐしながら煎り煮する。

（2）別の鍋に煎り卵の材料を入れてほぐし、火にかけて煎り煮し、半熟状にかたまったら火を止めて余熱でさらに煎る。にんじんは5mm厚さに切って花形に抜いてゆで、甘酢に浸す。いんげんはゆでて斜め切りにする。

（3）グレープフルーツはひと口大に、ちくわは斜め薄切り、セロリは薄切りにする。レモン汁と粒マスタードを混ぜ、オリーブ油を加えてさらに混ぜ合わせて、グレープフルーツ、ちくわ、セロリを和える。

（4）ごはんを弁当箱に入れ、（1）を彩り良くのせて、（3）のサラダ、たけのこの土佐煮、木の芽を盛り添える。