今日の献立は野菜を豊富に使った「鶏むね肉とたっぷり野菜のチキンライス」。疲労回復効果の高いイミダペプチド成分（イミダゾールジペプチド）が多く含まれている鶏むね肉。日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。

鶏むね肉とたっぷり野菜のチキンライス

材料／4人分

作り方のポイント

●具は、だいたい同じ大きさに切り分けます。
●トマトケチャップを加えたら、酸味を飛ばすように中火で炒めましょう。
●卵は、半熟状になったら、手早くチキンライスに乗せましょう。

手順をご紹介

（1）鶏肉は小さめのサイコロ状に切り分け、塩、こしょうで下味をつける。

（2）玉ねぎはみじん切り、パプリカ・ピーマンは3～5mm角、マッシュルームは粗いみじん切りにする。

（3）フライパンにサラダ油とバターを熱し、鶏肉を炒める。焼き色がついたら、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたところで他の野菜を加えて炒め合わせる。トマトケチャップ、お好みでしょうゆを加えて、さらに炒める。

（4）(3)を温かいご飯と混ぜ合わせる。フライパンにバターを溶かして＜A＞を加え、とろとろ卵を作り、チキンライスにのせていただく。