甘酸っぱいオレンジソースは鶏肉と抜群の相性。今日の献立はマーマレードで手軽にできる「鶏むね肉ロールのオレンジソース」です。疲労回復効果の高いイミダペプチド成分（イミダゾールジペプチド）が多く含まれている鶏むね肉。日々の献立に上手に取り入れて、おいしく疲労回復しましょう。
鶏むね肉ロールのオレンジソース
材料／4人分
| 鶏むね肉：2枚 | 大根：5cm長さ1/2本 |
| にんじん：1/2本 | サラダ油：大さじ1 |
| ＜A＞ | |
|---|---|
| だし汁：1カップ | しょうゆ・みりん：各大さじ1 |
| ＜合わせダレ＞ | |
| マーマレード：1/4カップ | しょうゆ：大さじ3 |
| 砂糖：小さじ2 | |
作り方のポイント
●鶏肉はなるべく厚みが均一になるようにします。
●鶏ロールを焼くときは、巻き終わりを下にして並べ、先に焼き付けましょう。
●鶏ロールを焼くときは、巻き終わりを下にして並べ、先に焼き付けましょう。
手順をご紹介
（1）鶏肉は厚いところに切り込みを入れて開き、ラップで包み麺棒で軽くたたいて均一に伸ばす。
（2）大根は拍子木切りにし、にんじんも同様に切り、Aで下煮をして粗熱を取る。
（3）(1)に汁けをきった(2)をのせて巻き、巻き終わりを楊枝で止める。サラダ油を熱したフライパンに並べ、表面をこんがりと焼き、フタをして蒸し焼きにする。
（4）(3)に合わせダレを加えて、煮詰めながら味をからめる。汁けをきって皿に盛り合わせ、タレをかけていただく。
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